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Le matériel inox est particulièrement apprécié dans les cuisines professionnelles. Il est destiné à différentes utilisations avec des critères de choix en fonction de celles-ci.
Pourquoi utiliser un plat inox professionnel ?
Le plat inox présente de nombreux avantages. Il est idéal pour la conservation des aliments puisqu’il ne modifie pas leur goût, ni leur aspect. Il s’agit d’un matériau permettant d’éliminer le risque de contamination. Quels sont les avantages du plat inox pour les professionnels ?
- Il résiste à la corrosion, mais aussi aux écarts de température et aux chocs. Cela en fait l’accessoire indispensable de la cuisine.
- Il ne représente aucun danger quelle que soit son utilisation pour la santé.
- L’inox est 100 % recyclable. Malgré le fait qu’il ne soit pas biodégradable, il est tout de même utilisé pour créer de nouvelles pièces, ce qui participe activement à une démarche écoresponsable.
- L’aspect esthétique est également un avantage même s’il n’est pas le plus important.
L’ensemble de ces caractéristiques en font un outil polyvalent et fonctionnel pour son utilisation en cuisine.
Pourquoi faire le choix d’un plat four inox professionnel ?
Le plat inox pour le four est un incontournable. Il permet une cuisson optimale et ne craint pas les écarts de température. Mis sous une chaleur intense, il ne produit pas de résidu toxique. Les dimensions standards du plat inox pour four lui permettent d’être mis après refroidissement directement dans les frigos professionnels. Le plat doit être choisi en fonction de la recette à préparer. Pour un gratin, un format rectangulaire ou ovale peu profond est idéal. Les plats plus profonds sont réservés aux desserts ou aux recettes nécessitant plusieurs épaisseurs. Dans la catégorie des plats allant au four, il est possible de trouver des plats à escargots, à œufs ou encore des assiettes à huîtres. Les bacs gastro inox peuvent également être mis au four malgré le fait qu’ils soient destinés au stockage des aliments.
Existe-t-il d’autres types de plats inox ?
Comme évoqué, il est possible de trouver des gammes pour la cuisson, mais aussi pour la présentation, le service ainsi que pour les vitrines réfrigérées. Ovale, rond, rectangulaire, les plats de services se présentent sous différentes formes. Ils servent à mettre en valeur les aliments servis. Le choix de ceux-ci se fait en fonction des mets proposés aux clients. Pour ce qui est des plats de vitrine réfrigérée, il est indispensable de bien les sélectionner. En effet, le sel et le sang peuvent être à l’origine de la corrosion prématurée des produits inox. Il faut opter pour de l’inox 18/10 comportant une part de nickel, afin qu’il résiste dans le temps. Différents modèles de plats sont également disponibles.
Comment entretenir un plat inox ?
Rapide et simple de nettoyage, un plat inox peut être mis au lave-vaisselle. Il résiste à bon nombre de produits d’entretien, mais il faut à tout prix éviter la Javel. L’eau de Javel détériore l’inox et le rend inutilisable. L’inox présente une grande résistance. Il ne craint pas le nettoyage au grattoir ou le frottement d’ustensiles. Les micro-rayures causées par ceux-ci peuvent être effacées grâce à un produit spécialement conçu pour la rénovation de l’inox.
