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Pour les professionnels de la restauration, la mise en place d’un service de commande à emporter et de livraison est un excellent moyen pour maintenir leur activité et la propulser. C’est une solution efficace qui permet de se réinventer et surtout de s’adapter en période de crise sanitaire. Le succès dans ce domaine de vente repose néanmoins sur certains facteurs clés.
Choisissez un grossiste comme fournisseur d’emballages alimentaires
Bien plus qu’un simple contenant, l’emballage alimentaire est dans le domaine de la restauration l’un des éléments phares qui séduisent les clients lors de la livraison de leurs repas. Vos emballages représentent les valeurs de votre entreprise auprès de vos clients. C’est également l’un des accessoires dont vous aurez constamment besoin. La vente à emporter demande peut-être moins de charges personnelles (plonge, service…), mais elle augmente les charges d’emballages.
Vous risquerez ainsi de perdre du chiffre d’affaires, d’être moins efficace et plus limité si vous vous approvisionnez constamment dans une grande surface partenaire. Le mieux dans ce secteur est d’effectuer vos commandes de packaging alimentaire auprès d’un grossiste d’emballage de snacking. Pour des emballages alimentaires d’excellente qualité, vous pouvez découvrir Papa France ou consulter les sites spécialisés dans la promotion des accessoires de vente à emporter.
Cette démarche vous permettra de proposer à la clientèle des contenants diversifiés tels que des sacs et des sachets pour conditionner vos croissants, vos viennoiseries et autres sandwichs, des barquettes pour les hamburgers, des boîtes alimentaires, etc. Un grossiste pourra vous proposer des tarifs dégressifs en fonction de la fréquence et de la quantité de vos achats. Plus vous effectuez des commandes de vaisselles jetables, plus le prix appliqué diminuera. Vous pouvez également obtenir un packaging alimentaire personnalisé pour votre secteur d’activité et optimal grâce. Les professionnels du domaine travaillent généralement avec une équipe de graphistes qui peuvent apporter à vos commandes une solution de personnalisation originale.
Si votre entreprise se positionne dans la mouvance écologique, certaines boutiques de grossistes peuvent expressément vous aider à constituer votre stock d’emballage avec des produits réutilisables, issus de matériaux renouvelables et biodégradables.
Positionnez-vous de façon optimale par rapport au prix
Dans la vente à emporter, l’échelle de vos prix joue un rôle déterminant pour votre positionnement dans le secteur. La détermination du prix de vos repas à livrer ou click and collect est une décision stratégique qui dépend des objectifs que vous visez et des contraintes auxquelles vous êtes soumises. Il vous faut surtout être cohérent avec votre positionnement et mettre en valeur la réputation de votre établissement, vos produits ainsi que vos valeurs, de manière à ce qu’ils se démarquent de la concurrence ambiante.
Si votre restaurant est gastronomique, fixer des prix à emporter beaucoup trop bas risque d’affecter votre image de marque. Mais à l’inverse, si vos tarifs sont en général abordables, des prix à emporter trop élevés feront sûrement fuir vos potentiels clients. Dans ce processus, il est également important de connaître les offres concurrentes et les prix pratiqués. Cela vous aidera à définir convenablement votre offre. Vous devez par exemple vous renseigner sur la valeur moyenne de dépense d’un client selon le moment de la journée.
Choisissez un bon support pour la commande en ligne
Si vous envisagez de mettre en place pour votre service de vente à emporter et de livraison un support digital qui permet aux clients de faire leurs commandes en ligne, il est indispensable d’opter pour une ressource d’excellente qualité. Celle-ci doit être fluide et simple d’usage pour le client. Vous devez veiller à ce que votre carte soit accessible et facile à consulter. S’il vous est possible de disposer d’un site internet au nom de l’établissement, la carte peut être à une page du site ou rendue disponible sous forme de fichier PDF que les visiteurs pourront télécharger. Vous pouvez aussi la partager sur les réseaux sociaux.
Présentez à la clientèle une proposition de recettes irrésistibles et irréprochables
Pour réussir dans la vente à emporter, il est indispensable d’instaurer des services sophistiqués et attrayants, par exemple la proposition de bonnes recettes. C’est essentiel, car les clients ne sont pas présents physiquement lors de leur commande. Ils ne peuvent pas se plaindre directement en cas d’insatisfaction et si tel est le cas, l’expérience leur laisse très rapidement un mauvais aperçu et les dissuade de passer commande à nouveau.
Il est important de trouver le meilleur moyen de faire découvrir aux clients, depuis chez eux, de nouveaux mets à couper le souffle. Vous pouvez par exemple proposer en dehors des plats complets et solos, des offres packagées avec une petite réduction. Ces packages peuvent contenir selon vos menus des combinaisons de plusieurs entrées, de deux plats de résistance au moins et d’une variété de desserts. Il s’agira d’une offre complète, idéale et adaptée au déjeuner ou au dîner en famille.
