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5 conseils pour ouvrir une boulangerie-pâtisserie

 

Ouvrir une boulangerie-pâtisserie offre de multiples perspectives, peu importent les raisons de son implantation. Mais pour assurer la réussite de votre affaire, il est important de prendre le temps de se renseigner au préalable. Vous devez détenir les bonnes informations et cet article vous dit tout ce qu’il faut.

 

Réalisez une étude de marché et un business plan

 

Avant de vous lancer pleinement dans le projet d’ouverture d’une boulangerie-pâtisserie, il est important de bien étudier ce domaine d’activité et la clientèle cible. Cette étude a pour objectif de vous assurer que la boulangerie-pâtisserie a du potentiel et trouver la meilleure stratégie à mettre en place pour son lancement. Pour que l’étude de marché soit pertinente, il est primordial de faire des recherches approfondies aussi bien sur le secteur en lui-même que sur la concurrence. Ce n’est que de cette manière que vous parviendrez à adapter votre projet en fonction de la clientèle cible. C’est aussi à l’étape de l’étude du marché qu’il faut penser à l’emplacement de la pâtisserie. Une fois que l’étude de marché est réalisée et que vous avez toutes les informations nécessaires, vous pouvez vous lancer dans l’élaboration du business plan. Celui-ci devra être divisé en deux parties distinctes, mais complémentaires : l’une explicative et l’autre financière. Assurez-vous que le business plan est complet et qu’il met en lumière différents éléments, à savoir la stratégie, le budget prévisionnel, les besoins financiers et matériels, les tarifs, etc.

 

Faites le choix entre la franchise et l’indépendance

 

Pour ouvrir une boulangerie-pâtisserie, vous avez le choix entre intégrer un réseau de franchises ou ouvrir votre propre affaire. Chaque option possède des avantages et inconvénients dont vous devez tenir compte afin de faire un choix. Lorsque vous décidez d’ouvrir votre propre boulangerie-pâtisserie, vous aurez une liberté de choix en ce qui concerne le concept du projet et les produits proposés. Vous aurez également une indépendance sur le plan de la stratégie commerciale et financière, notamment les tarifs. Par contre, vous devez vous attendre à certains inconvénients comme l’augmentation du risque d’échec et une forte implication au niveau du temps et de l’énergie. Lorsque vous préférez ouvrir une boulangerie-pâtisserie par le biais d’un réseau de franchises, vous aurez dès le départ la chance de profiter de la notoriété de l’enseigne et d’une image rassurante auprès des clients. Vous aurez plus de facilités pour l’aménagement du local, l’équipement boulangerie, mais aussi pour la fabrication des produits, car les recettes sont déjà prêtes. Cependant, il n’est pas donné à tout le monde de rejoindre une franchise, puisque les frais d’entrée sont particulièrement élevés. Vous n’aurez aucune indépendance sur le choix de la stratégie commerciale et le pourcentage de chiffre d’affaires se voit considérablement réduit.

 

Trouvez le bon emplacement et le matériel adapté

 

Vous vous rendrez rapidement compte à cette étape de l’importance de l’étude de marché. En effet, l’emplacement de la boulangerie-pâtisserie est crucial pour la réussite de votre projet. De ce fait, puisque l’étude de marché et le business plan vous auront permis de déterminer la clientèle cible, vous devez en tenir compte pour trouver le local parfait. Les ressources dont vous disposez seront également déterminantes dans le choix de l’emplacement de la boulangerie-pâtisserie. Si vous optez pour une zone fréquentée par votre cible, vous mettez toutes les chances de votre côté. Mais surtout, il est important que le local soit capable d’accueillir toutes les installations pour mener à bien vos activités et répondre aux normes de sécurité en la matière. Vous devez ainsi prendre le temps de lister l’ensemble du matériel dont vous aurez besoin. La liste dépendra du type de produits que vous envisagez de proposer à la clientèle. Mais de façon générale, vous aurez besoin des équipements comme les ustensiles, les tamis, les moules, les pinceaux, le four spécial pour le pain, la machine à pain boulanger, le pétrin, etc. Les machines comme les robots pâtissiers, les fours professionnels, la chambre froide ou encore les mixeurs sont à prévoir. Il ne faudra notamment pas oublier les vitrines réfrigérées, les présentoirs, la caisse ou encore le packaging.

 

Pensez à budgétiser toutes vos dépenses pour la boulangerie-pâtisserie

 

Le budget pour une ouverture de boulangerie-pâtisserie peut rapidement grimper si vous ne prenez par garde. C’est pour cela qu’il est important d’établir un budget pour mieux faire face aux différents postes de dépense. Il faudra entre autres prendre en compte la création de la structure juridique de l’entreprise, le prix du local (achat ou location), les travaux de rénovation, etc.  À défaut de passer par le rachat d’un fonds de commerce, il faut également penser aux dépenses liées à l’achat du matériel nécessaire.

 

Prévoyez le moyen de communiquer sur la boulangerie-pâtisserie

 

Il est important de prévoir quelle communication est la mieux adaptée pour l’ouverture de la boulangerie-pâtisserie. Il s’agit spécifiquement de mettre en place un plan marketing avant tout lancement du projet. Il vous aidera à choisir les canaux les mieux adaptés pour vous faire connaître du public. Vous pouvez vous servir du bouche-à-oreille ou créer un site web par le biais d’un professionnel ou d’un logiciel de création de sites. Il est par ailleurs possible de créer du contenu adapté qui sera communiqué sur différents réseaux sociaux. Selon l’envergure que vous souhaitez donner à votre projet, il est possible de lancer une campagne de mailing ou encore de distribuer des flyers dans la rue. Sachez avant tout que la meilleure stratégie de communication pour votre boulangerie-pâtisserie est celle qui sera adaptée aussi bien à la cible qu’au concept de la boutique. N’hésitez pas à prévoir des outils permettant de faire des réservations en ligne ou encore vous inscrire sur des plateformes de livraison. Ce sera une vraie plus-value pour votre boulangerie-pâtisserie et vous pourrez plus facilement vous démarquer de la concurrence. Vous avez maintenant toutes les informations nécessaires pour mettre sur pied votre boulangerie-pâtisserie. Il n’y a donc plus aucune raison de ne pas vous lancer et donner vie à votre rêve. Assurez-vous simplement de faire les choix adaptés à vos attentes.

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