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Ouvrir un restaurant est un projet ambitieux qui nécessite une planification et des démarches rigoureuses, mais aussi de l’envie, de la motivation. Que ce soit dans le cadre d’un plan de carrière initial ou de reconversion, un tel projet est complexe, long et comporte des risques. D’après les statistiques des services publiques, le cas le plus fréquent est la reprise d’un fonds de commerce existant. Notre rédaction vous propose des informations et des conseils pour ouvrir un restaurant à partir de zéro.
Les étapes pour ouvrir un restaurant
Avoir une vision globale permet de mieux appréhender le travail à fournir et la chronologie des tâches.
- Avez-vous besoin de formation ? Cuisine, service, management, gestion d’entreprise, marketing… Faites le point sur vos compétences.
- Quel concept voulez-vous appliquer à votre restaurant ? Le nom, le type de cuisine, le menu, l’ambiance
- Où s’installer ? La qualité de l’emplacement est un point clé pour réussir votre projet.
- Réalisez une étude de marché. Évaluer la demande et les concurrents
- Rédiger un business plan. Ce descriptif de votre projet vous sert de guide et de référence quand vous aurez la tête dans le guidon.
- Effectuez les formalités administratives. Entre autorisations obligatoires et enregistrement au RCS (Registre du Commerce et des Sociétés).
Votre plan de carrière est de devenir restaurateur ? Apprenez-en plus sur le métier de restaurateur grâce à l’article Devenir Restaurateur sur cersa.org.
Pour ouvrir un restaurant à succès suivez nos 8 conseils ci-dessous.
1. Utilisez votre CPF pour vous former
Outil idéal pour la reconversion, le CPF (Compte Personnel de Formation) permet d’accéder entre autres, à des formations spécialisées dans le domaine de la restauration et de l’hôtellerie. L’objectif est d’acquérir des connaissances et des compétences supplémentaires nécessaires pour ouvrir un restaurant. Le contenu des formations proposés peut aller du management, à la prise en compte des normes sanitaires, en passant par l’aménagement intérieur ou encore l’organisation logistique. En tant que futur restaurateur, vous pouvez vous former à diverses techniques et stratégies visant à garantir la qualité de leurs produits et services ainsi que la satisfaction des clients.
2. Le meilleur business plan pour ouvrir un restaurant
Le business plan est une feuille de route essentielle pour réussir. Ce document compile des choix portés par un travail de réflexion personnel et par des données qu’il faudra aller chercher. En particulier, il doit inclure des informations sur le lieu, le personnel, l’équipement, les services offerts et les moyens de financement. Il doit également définir clairement la stratégie marketing à adopter pour promouvoir le restaurant et attirer les clients. Une fois que tous ces éléments sont mis en place, il est essentiel d’analyser l’impact qu’ils auront sur votre entreprise afin de garantir une rentabilité à long terme. Une annexe importante du business plan est le plan de financement. C’est la projection sur 5 ans des bilans financiers de votre entreprise.
3. L’emplacement idéal pour ouvrir un restaurant
L’emplacement idéal pour ouvrir un restaurant dépend de nombreux facteurs. Il est primordial de choisir un endroit qui offre une bonne visibilité, une bonne image et une promotion adéquate. La localisation doit également être en mesure d’attirer suffisamment de clients et offrir des horaires d’ouverture flexibles pour répondre à la demande. Les évènements organisés pendant les heures creuses peuvent stimuler l’intérêt des consommateurs pour le restaurant. Il est également important que le lieu soit proche des principaux centres commerciaux pour qu’il puisse soutenir la nouveauté du restaurant et lui donner une chance de se développer.
4. Ouvrir un restaurant avec un positionnement unique face la concurrence
Vous devez trouver des façons innovantes de vous engager auprès du public et d’offrir une expérience qui ne soit pas disponible ailleurs. Cela peut prendre la forme d’une atmosphère unique, d’un menu spécial ou encore d’un service exceptionnel. Offrir une expérience différente et positive à ses clients, signifie qu’il faut être prêt à investir du temps et des ressources pour satisfaire les besoins des consommateurs. Une fois cela fait, le restaurant sera en mesure de bénéficier d’une clientèle fidèle et engagée qui reviendra régulièrement et parlera favorablement du restaurant à ses amis et sa famille.
5. Les investissements pour ouvrir un restaurant
Il y a différentes catégories d’investissement nécessaires pour ouvrir un restaurant à succès. Au premier rang, on trouve le local, que l’on paie un loyer ou une mensualité de crédit, il s’agit du plus gros poste d’investissement. Ensuite, des travaux peuvent venir alourdir les investissements immobiliers. Puis, l’aménagement et la décoration de la salle doivent être étudiés avec attention puisque la salle est l’élément central de votre ambiance. Enfin, il y aura certainement un investissement en ressources humaines afin de compléter votre équipe.
Le dernier poste d’investissement que nous détaillons maintenant, est le matériel professionnel de restauration :
- un fourneau, un four et ventilation
- une batterie de casseroles et poêles
- une chambre froide, réfrigérateur et congélateur
- un lave vaisselle pro
- un grand évier
- un robot de cuisine et d’autres petits appareils électroménagers
- une caisse enregistreuse
On peut estimer l’enveloppe globale des investissements à 100 000 € pour ouvrir un petit restaurant en France en 2023.
6. Marketing : avantages des réseaux sociaux
Les réseaux sociaux permettent de créer une présence en ligne et une communauté, d’atteindre un public plus large et de générer plus de trafic dans le restaurant. En utilisant les réseaux sociaux, les restaurants peuvent facilement :
- interagir avec leurs clients et recueillir des commentaires ;
- partager des informations sur leurs nouvelles offres et promotions ;
- se démarquer de la concurrence ;
- mettre en place des campagnes marketing ciblées ;
- suivre la satisfaction des clients.
Ainsi, les réseaux sociaux sont un outil puissant pour atteindre plus de clients, plus rapidement, améliorer l’expérience client et augmenter la notoriété de la marque. Une bonne aide pour ouvrir un restaurant.
7. Gestion des finances d’un restaurant
La gestion des finances d’un restaurant peut être complexe et exigeante. Cela peut impliquer le suivi des dépenses et des recettes, l’analyse des coûts, le fond de roulement, l’examen des ratios financiers, la préparation des budgets et bien plus encore. Ouvrir un restaurant est une des bonnes raisons de se former à la comptabilité. En outre, le contrôle financier est important pour s’assurer que le restaurant reste rentable à long terme. Soyez rigoureux et organisé dès le départ.
8. Respectez les réglementations de la restauration
Le respect des réglementations de la restauration est l’un des principes fondamentaux du secteur. Les réglementations de la restauration garantissent la sécurité (hygiène) et les conditions d’accès (normes handicape) des consommateurs, ainsi que les conditions de travail optimales de vos salariés. Enfin, pour vous restaurateur, respecter les réglementations de la restauration est le premier pas vers un niveau élevé de qualité et de service.
Ca y est, l’ouverture est proche ! Le début d’une belle aventure…
